Les vendanges

Les vendanges

Les raisins rouges sont triés à l'arrivée au chai sur une table de tri, puis encuvés pour le déroulement de la fermentation alcoolique.

Une extraction contrôlée (remontage) et une maitrise des températures permettent d'obtenir une robe soutenue ainsi que des tannins d'une grande qualité à la fois soyeux et concentrés.

Après une macération de 25 à 30 jours, on effectue une fermentation malolactique.

Ensuite un élevage en barrique de 12 mois environ, permettra la révélation de toutes les qualités de notre terroir.